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多樣品組織搗碎機破解食品工業(yè)的靈魂之 “瘦肉精”
規(guī)范使用的食品添加劑被譽為“現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂”。在形形色色的食品添加劑中,“瘦肉精”絕非“善類”。想要研究這些可選用凈信專門的“法寶”多樣品組織搗碎機來檢驗食品中的“瘦肉精”。以肝臟為樣品進(jìn)行進(jìn)境動物的“瘦肉精”檢測。多采用液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法對鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇進(jìn)行檢測。
“瘦肉精”是一類藥物的統(tǒng)稱,主要是腎上腺類、β激動劑、β-興奮劑,用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病,因為能夠促進(jìn)瘦肉生長、抑制動物脂肪生長,所以統(tǒng)稱“瘦肉精”。
在中國,通常所說的“瘦肉精”是指鹽酸克倫特羅,曾被用作牛、羊、豬、禽等畜禽的促生長劑、飼料添加劑。當(dāng)以超過治療劑量5—10倍的用量用于畜禽飼養(yǎng)時,會出現(xiàn)顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”——促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積,能顯著提高酮體的瘦肉率、實現(xiàn)增重,提高飼料轉(zhuǎn)化率。
“瘦肉精”的危害
使用了“瘦肉精”的活牛,其組織中會殘留此類物質(zhì),尤以肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高。人體若攝入過量的“瘦肉精”,會有極大危害,主要表現(xiàn)為:急性中毒時出現(xiàn)心悸,面頸、四肢肌肉顫動,手指震顫,足有沉感甚至不能站立,頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力,臉部潮紅,皮膚過敏性紅色丘疹。患有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)的更易出現(xiàn)上述癥狀。
國務(wù)院食品安全委員會辦公室2011年5月發(fā)布的《“瘦肉精”專項整治方案》(食安辦〔2011〕14號)中規(guī)定,“瘦肉精”包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等16個品種。
其中,鹽酸克倫特羅性質(zhì)穩(wěn)定,要加熱至172℃才會分解,普通烹調(diào)方法無法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明,如果長期食用,會提高染色體畸變的可能,甚至誘發(fā)惡性腫瘤。
實驗人員使用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行“瘦肉精”檢測流程主要分為以下四步。
制樣:從所取全部樣品中取出約500g有代表性的樣品,用組織搗碎機充分搗碎均勻并均分成兩份密封冷凍存放。
提?。悍Q取一定質(zhì)量的試樣,先進(jìn)行均質(zhì)提取,然后加入一定量酶進(jìn)行酶解。
凈化:將酶解后的濾液加載在固相萃取小柱上,先進(jìn)行淋洗小柱洗脫,殘留物經(jīng)復(fù)溶液溶解后過濾膜,供HPLC-MS/MS測定。
測定:在儀器設(shè)備最佳工作條件下,分別測定標(biāo)準(zhǔn)工作溶液和樣液,進(jìn)行定性測定和定量測定。